Leckerer leichter Kuchen auch für heiße Tage.
-Eine Packung Vollkornkekse (z.B. Leibnitz)
-110g Butter
-250g Magerquark
-500g Frischkäse
-8 Blatt Gelantine
-1-2 Esslöffel Zitronensaft
-150g Puderzucker
-150ml Sahne
-3 Esslöffel Pfirsich-/Aprikosenlikör, ersatzweise ein Fruchtsaft
-3-4 saftige süße Nekatarinen
-1 Päckchen Kuchenguss klar
-Minze
Zuerst nimmt man sich die Kekse zur Hand. Diese in eine Tüte geben und mit der Hand zerdrücken. Diese dann in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzugeben.Die Masse in eine Springform geben und andrücken.
Dann das Ganze für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Quark mit dem Frischkäse vermischen und den Zitronensaft,sowie den Puderzucker mit unterheben. Die Gelantineblätter kurz in Wasser legen bis sie weich werden, dann diese zu dem in einem Topf erhitzten Likör oder Saft geben und alles verflüssigen lassen.
In den Topf zudem einen Löffel von der Quarkmasse geben. Dann kann dies zu der Masse gegeben werden. Gut verrühren!
Dazu kann nun auch noch die steifgeschlagene Sahne gegeben werden. Die Quarkmasse kommt nun für circa 15 min in den Kühlschrank bis sie leicht angeliert. Dann kann sie auf dem Keks- Boden verteilt werden. Nun werden die Nektarinen in kleine Spalten geschnitten und nach Geschmack
angeordnet.
Darauf die Kuchenglasur geben. Zum Schluss mit Mintze garnieren. Der Kuchen sollte nun für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stehen bevor der Tortenring gelöst werden kann.